La ricetta degli spaghetti cacio e pepe senza glutine

08/03/2022- Pubblicato inCeliachia, vivi senza glutine,Ricette Senza Glutine

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Voglia di un bel piatto di spaghetti cacio e pepe ma in versione gluten free? Eccovi accontentati con uno dei più classici piatti della cucina tradizionale romana. Insieme alla carbonara e all'amatriciana la cacio e pepe rappresenta uno delle preparazioni più amate e solo sulla carta semplici da cucinare.

Spaghetti cacio e pepe gluten free: la ricetta

Ingredienti:

  • 500 g Spaghetti senza glutine;
  • 250 g pecorino romano grattugiato;
  • Pepe nero q.b;
  • Sale grosso q.b

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Procedimento

Mettete a bollire una pentola con dell’acqua e portate ad ebollizione, aggiustate con una manciata di sale grosso e versatevi gli spaghetti senza glutine e fate cuocere, per circa 8/10 minuti.

  • Quindi mentre cuociono gli spaghetti senza glutine procedete con lapreparazione del condimento;
  • Grattugiate il Pecorino romano e raccoglietelo in una ciotola dai bordi alti e molto capiente;
  • Prelevate ora un mestolo dell’acqua di cottura e versatelo nella ciotola con il pecorino; amalgamate bene fino a creare una salsa cremosa e omogenea aiutandovi con le fruste a mano o un cucchiaio per sciogliere bene il formaggio;
  • Quindi aromatizzate con abbondante pepe nero da macinare al momento o macinato.
  • Quando la pasta senza glutine sarà al dente scolatela e versatela all’interno della ciotola con la salsa di pecorino e se volete aggiungete anche un po' di parmigiano.
  • Mantecate con cura fino a quando legherà il tutto rendendo cremosa la salsa eben amalgamata agli spaghetti.
  • Ultimate con un mestolo di acqua di cottura se la salsa di formaggio risulta poco cremosa.
  • Una volta che il condimento si sarà amalgamato agli spaghetti, spolverizzare ancora con del pepe macinato e impiattate velocemente il tutto.

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