Dolci di Carnevale senza glutine: le ricette

Il Carnevale è un giorno di festa caratterizzato da costumi, maschere e tante goloserie come chiacchiere, castagnole e frittelle.

Le ricette che vi proponiamo sono realizzate con ingredienti senza glutine come la farina di riso, la farina di mais, la farina di teff e la farina di quinoa che hanno un sapore neutro e si prestano bene alla preparazione di dolci soffici, croccanti o fritti.

Per preparare i dolci senza glutine è importante seguire alcuni accorgimenti:

• utilizzare ingredienti certificati senza glutine;
• mescolare bene gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo;
• cuocere i dolci a una temperatura leggermente inferiore rispetto a quella utilizzata per i dolci tradizionali.

Con un po' di attenzione e di fantasia, potrete realizzare dei dolci di carnevale senza glutine che piaceranno a tutti, celiaci e non.

Ingredienti comuni alle ricette e varianti

Le ricette che vi proponiamo hanno in comune alcuni ingredienti, come:

• le uova, che servono a dare allegria e morbidezza ai dolci;
• lo zucchero, che conferisce dolcezza e sapore;
• il lievito per dolci, che permette all'impasto di lievitare;
• l'olio di semi per rendere chiacchiere e frittelle croccanti e dorate.

Le ricette possono essere modificate in base ai vostri gusti e alle vostre esigenze. Ad esempio, potete aggiungere all'impasto per le castagnole delle gocce di cioccolato o delle scorzette di limone o farcire le frittelle con crema pasticcera, marmellata o frutta fresca.

Castagnole senza glutine

Le castagnole sono un classico dei dolci di carnevale e sono perfette per una merenda o una festa in famiglia. La ricetta delle castagnole senza glutine è molto semplice da preparare.

Ingredienti:

• 200 g di farina di riso
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 40 g di burro
• 100 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di vanillina
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

• in una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso;
• aggiungi il burro fuso, il latte, la vanillina e il sale;
• mescola bene, quindi aggiungi la farina di riso e il lievito;
• impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico;
• forma delle palline di circa 2 cm di diametro e disponile su una teglia rivestita di carta forno;
• cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a doratura;
• spolvera le castagnole con lo zucchero a velo e servi.

Chiacchiere senza glutine

Le chiacchiere sono un altro classico dei dolci di carnevale. Sono croccanti e golose, e si possono gustare con lo zucchero a velo o con una salsa al cioccolato.

Ingredienti:

• 250 g di farina di riso
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 50 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

• in una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso;
• aggiungi l'olio di semi, la farina di riso, il lievito e il sale;
• impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico;
• tira la pasta in una sfoglia sottile, quindi tagliala a strisce larghe circa 2 cm;
• cuoci le chiacchiere in una padella antiaderente con abbondante olio caldo, girandole spesso;
• scola le chiacchiere su carta assorbente, quindi spolverizzale con lo zucchero a velo o servile con una salsa al cioccolato.