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Torta salata con zucchine, pomodorini e guanciale

Torta salata con zucchine, pomodorini e guanciale

Torta salata con zucchine, pomodorini e guanciale

Ingredienti per 4 persone

250 g pasta sfoglia senza glutine consentita
4 uova intere
50 g parmigiano reggiano grattugiato
40 g di latte
2 zucchine
200 g guanciale
100 g di asiago
150 g pomodorini ciliegino
sale fino
pepe nero macinato


Tempo: 40 minuti più riposo
Difficoltà: Facile

Torta salata con zucchine, pomodorini e guanciale

Procedimento

Prendete le zucchine ed affettatele a rondelle sottili; scaldate una padella a fiamma vivace con due cucchiai d'olio, appena risulterà ben calda versate le zucchine e fatele cuocere, aggiustate di sale fate cuocere un minuto ancora e scolate dall'olio di cottura.
Rompete le uova in una terrina, con i rebbi di una forchetta sbattete bene il tutto, aggiungete il formaggio, il latte, il sale e una presa di pepe nero, sbattete ancora energicamente e riponete da parte.
Prendete la sfoglia e adagiatela in una teglia rettangolare. Aggiungete il composto di uova al centro della sfoglia, scaldate il forno a 200C e quando sarà a temperatura infornate e fate cuocere per circa 12 minuti.
Nel frattempo tagliate il guanciale a listarelle molto sottili e mettete a scottare in padella antiaderente. Dopo qualche minuto il guanciale inizierà a rilasciare il grasso e quando risulterà ben croccante scolate dal grasso di cottura.
Al termine della prima cottura della sfoglia versate le zucchine e il guanciale, tagliate i pomodorini a metà e posizionateli ai bordi della sfoglia, affettate a cubetti l'asiago ed aggiungetelo alla torta salata.
Fate finire di cuocere il tutto in forno per altri 8 - 10 minuti, sfornate e lasciate raffreddare qualche istante prima di tagliare la sfoglia e servire.

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